用料：
- 蹄花 适量
- 莲子 适量
- 番茄 适量
- 番茄酱 适量
- 姜葱 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 莲子用冷水泡半天以上， 以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2、 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；
3、 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；
4、 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；
5、 熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
做法：
- 1. 准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上；
- 2. 烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
- 3. 烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
- 4. 煸炒出香味后下入一半的西红柿；
- 5. 边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
- 6. 再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
- 7. 将炒制过的蹄花放入高压锅中；
- 8. 加入没过蹄花的开水；
- 9. 再倒入泡好的莲子；
- 10. 开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
- 11. 再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
- 12. 加入适量的番茄酱，大火收汁；
- 13. 再放入另一半番茄块翻炒；
- 14. 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
- 15. 翻炒均匀后盛入钵中。