用料：
- 鲈鱼 1000克
- 青瓜 半条
- 豆芽 少许
- 红辣椒干 适量
- 生粉 少许
- 蒜头 一大粒
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 当归 一小段
- 豆瓣酱 两汤匙
- 姜 一小块
小贴士：
1、鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2、这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净斜切下两边的肉
- 2. 鱼肉片成薄片，不必太薄。
- 3. 鱼骨切大段
- 4. 鱼骨加白酒腌二十分钟
- 5. 鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
- 6. 腌好的鱼片
- 7. 加少许生粉拌匀
- 8. 青瓜切粗条，豆芽洗净。
- 9. 姜洗净切片，蒜剥好
- 10. 起油锅，爆香姜片
- 11. 倒入鱼骨煎下
- 12. 加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
- 13. 盛在大碗里，汤备用
- 14. 青瓜焯下水，捞起盛在碗里
- 15. 豆芽焯水捞起盛在青瓜上
- 16. 起油锅，爆香姜片和蒜粒
- 17. 加入豆瓣酱
- 18. 倒入鱼汤煮一会儿
- 19. 捞起姜片蒜粒
- 20. 加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
- 21. 起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。