山寨水煮鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉

• 2.鱼肉片成薄片，不必太薄。

• 3.鱼骨切大段

• 4.鱼骨加白酒腌二十分钟

• 5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。

• 6.腌好的鱼片

• 7.加少许生粉拌匀

• 8.青瓜切粗条，豆芽洗净。

• 9.姜洗净切片，蒜剥好

• 10.起油锅，爆香姜片

• 11.倒入鱼骨煎下

• 12.加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。

• 13.盛在大碗里，汤备用

• 14.青瓜焯下水，捞起盛在碗里

• 15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上

• 16.起油锅，爆香姜片和蒜粒

• 17.加入豆瓣酱

• 18.倒入鱼汤煮一会儿

• 19.捞起姜片蒜粒

• 20.加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里

• 21.起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。