水煮鱼

水煮鱼的做法
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作者:MM_玫玫

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

鸡蛋清1个
葱未10克
蒜未15克
姜未10克
郫县豆瓣酱15克
2克

水煮鱼的做法

  • 水煮鱼的做法图解1

    1.草鱼洗净收拾干净,片成鱼片,剁好鱼头和鱼骨(我请卖鱼的收拾好)。

  • 水煮鱼的做法图解2

    2.鱼片放入碗中,加入鸡蛋清,盐,淀粉和10克料酒抓匀。

  • 水煮鱼的做法图解3

    3.葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段,花椒准备好备用。

  • 水煮鱼的做法图解4

    4.黄豆芽清洗干净,用沸水焯烫3分钟至断生。

  • 水煮鱼的做法图解5

    5.捞出后辅在盘中备用。

  • 水煮鱼的做法图解6

    6.中火加热炒锅中的油,放入剁碎的郫县豆瓣酱及一半的干辣椒,改小火慢炒出红油。

  • 水煮鱼的做法图解7

    7.放入葱姜蒜炒出香味。

  • 水煮鱼的做法图解8

    8.放入鱼头,鱼骨入锅。

  • 水煮鱼的做法图解9

    9.翻炒后调入剩余的料酒和盐。

  • 水煮鱼的做法图解10

    10.再加多半锅沸水。

  • 水煮鱼的做法图解11

    11.将鱼烧至沸腾入味。

  • 水煮鱼的做法图解12

    12.然后将鱼片一片一片平放到滚汤中,煮1一2分钟即可捞出。

  • 水煮鱼的做法图解13

    13.把盛豆芽的大盘取过来,将鱼片等汤汤水水都倒入盘中。

  • 水煮鱼的做法图解14

    14.另起一锅,锅中放油,将另一半干辣椒,花椒用小火炸香。

  • 水煮鱼的做法图解15

    15.将热油淋在鱼片上即可。

  • 水煮鱼的做法图解16

    16.最后效果图。

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