水煮鱼

水煮鱼
6717509浏览 / 463075收藏
作者:倾听-小熙

健康功效

草鱼:温中
白菜:通便
香菜:养肝

食材用料

蛋清 一个
葱姜蒜 适量
小米辣椒 十个左右
适量
生粉 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
花椒粒 适量

水煮鱼的做法

  • 水煮鱼的做法图解1

    1.草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片,

  • 水煮鱼的做法图解2

    2.顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

  • 水煮鱼的做法图解3

    3.准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分。

  • 水煮鱼的做法图解4

    4.切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上。

  • 水煮鱼的做法图解5

    5.锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用。

  • 水煮鱼的做法图解6

    6.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。

  • 水煮鱼的做法图解7

    7.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

  • 水煮鱼的做法图解8

    8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

  • 水煮鱼的做法图解9

    9.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。

  • 水煮鱼的做法图解10

    10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

  • 水煮鱼的做法图解11

    11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

  • 水煮鱼的做法图解12

    12.最后把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可。

小贴士

鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉。

虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。

本菜谱由倾听-小熙上传

水煮鱼的家常做法

全部
回到顶部