麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼
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健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

剁椒 一勺
郫县豆瓣酱 两勺
老干妈油辣椒 两勺
辣椒粉 一勺
干红椒 十个
生抽 两勺
老抽 一勺
生粉 一勺
鸡精 适量

麻辣水煮鱼的做法

  • 麻辣水煮鱼的做法图解1

    1.黑鱼洗净滴干水

  • 麻辣水煮鱼的做法图解2

    2.千张,金针菇,香菜和葱洗净

  • 麻辣水煮鱼的做法图解3

    3.鱼沿着中间那根大骨,对半剖开

  • 麻辣水煮鱼的做法图解4

    4.再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺

  • 麻辣水煮鱼的做法图解5

    5.然后切成薄片

  • 麻辣水煮鱼的做法图解6

    6.把切好的鱼片放盘中,放入料酒,生抽,胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了)

  • 麻辣水煮鱼的做法图解7

    7.千张切粗丝

  • 麻辣水煮鱼的做法图解8

    8.姜切红,蒜切粒,葱切碎,香菜切段,备好花椒和干红椒并洗净

  • 麻辣水煮鱼的做法图解9

    9.锅中烧水焯熟千张,捞岀

  • 麻辣水煮鱼的做法图解10

    10.再放入金针菇焯熟

  • 麻辣水煮鱼的做法图解11

    11.将焯熟的菜放入大点的碗中

  • 麻辣水煮鱼的做法图解12

    12.锅中烧油,放入姜,红椒,花椒,和一半的蒜爆香

  • 麻辣水煮鱼的做法图解13

    13.再放入老干妈油辣椒,豆瓣酱,和剁椒,炒岀红油

  • 麻辣水煮鱼的做法图解14

    14.红油炒岀后放两小碗水,并放入盐,老抽,烧开

  • 麻辣水煮鱼的做法图解15

    15.水烧开后,再烧五分钟,将干红椒的辣味煮岀来,然后倒入鱼片,煮熟,并调入鸡精和胡椒粉

  • 麻辣水煮鱼的做法图解16

    16.将煮好的鱼片倒入大碗中

  • 麻辣水煮鱼的做法图解17

    17.上面放上剩下的蒜,葱,和辣椒粉

  • 麻辣水煮鱼的做法图解18

    18.锅中烧油

  • 麻辣水煮鱼的做法图解19

    19.将烧热的油浇在辣椒粉上,滴上芝麻油,撒上香菜,即可开吃

  • 麻辣水煮鱼的做法图解20

    20.成品图

小贴士

底下的菜可随意添加,建议用黑鱼,黑鱼刺少,肉质细嫩,鱼片下锅后煮两分钟就足够了,鱼片易熟,煮老了就不好吃了,爆香香料和熬制红油的时候要小火熬制,火大了容易焦

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麻辣水煮鱼的家常做法

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