麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼
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作者:豌豆土豆

健康功效

花椒:温中

麻辣水煮鱼的做法

  • 麻辣水煮鱼的做法图解1

    1.备料:芹菜杆儿切段,与芹菜叶分开装。血豆腐切好备用。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解2

    2.鱼片洗净,放入生姜几片,料酒盐适量,抓匀。腌制十至二十分钟直到鱼肉入味。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解3

    3.鱼排骨,洗净。放几片生姜,适量料酒,盐,抓匀,腌制十到二十分钟,直到鱼排入味。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解4

    4.锅中烧开水,放适量盐,方便这两个垫菜入味。将芹菜焯烫断生捞出在凉水中过一下,然后放碗中,再将血豆腐煮熟捞出,放到碗中。见下图。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解5

    5.也可以换成其它自己喜欢的菜,比如豆芽等。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解6

    6.将腌制好的鱼片和排骨,都加入水淀粉鸡精抓匀。先将鱼排骨放入锅中,煮五分钟。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解7

    7.然后将鱼排捞出,置于焯烫好的芹菜和血豆腐上。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解8

    8.再将鱼片,滑入锅中,煮一分钟,捞出,铺在鱼排上。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解9

    9.锅中放适量油,烧至七成热,将干辣椒花椒放入锅中,翻炒至辣椒成棕红色。即可关火,将油一起淋在鱼片上。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解10

    10.撒上芹菜叶。一盘又麻又辣的水煮鱼就做好了。这是成品图。

小贴士

盐要在腌制的时候,一次性加足。焯烫两个垫菜的时候锅里要放点盐,要不然,芹菜和血豆腐就会没盐味,因为后面炒辣椒不放盐了。这做的是小份儿,因为家中人少。鱼肉吃完以后,剩下的汤汁加点水,煮开后就是很好的麻辣火锅汤底。喜欢吃火锅的朋友是不是可以一举两得了呢!

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麻辣水煮鱼的家常做法

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