麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼
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健康功效

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
杏鲍菇:低蛋白质
莴笋:护肝

麻辣水煮鱼的做法

  • 麻辣水煮鱼的做法图解1

    1.将片好的鱼倒入大盆内,加入适量水淀粉、料酒、胡椒面腌制10分钟。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解2

    2.将熟油加至7层热,将大蒜、生姜下锅爆香。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解3

    3.倒入蒜苗、芹菜下锅炒半分钟。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解4

    4.放入杏鲍菇炒到断生(8成熟左右)

  • 麻辣水煮鱼的做法图解5

    5.准备半锅水(2000毫升左右)烧开、放入剁细的豆瓣酱、适量盐、味精(鸡精)、白糖煮开。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解6

    6.喜欢吃辣的可以加入自制红油。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解7

    7.先将鱼头下锅煮一两分钟、再以此将鱼排、鱼片煮入,倒入事先炒断生的菜,大火烧开两分钟后关小火、焖10分钟。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解8

    8.将煮好的鱼菜一起倒入大盆中,把适量花椒、辣椒面放在盆中央(喜欢超级辣的可以放入小米辣椒段,我家向二一般是放入5-6个辣椒),用滚油淋入。

  • 麻辣水煮鱼的做法图解9

    9.放入香菜,即可上桌。

小贴士

其他素菜在鱼吃完后加入再煮。鲜黄花菜要先在开水里过一下,然后用冷水泡两小时再吃为宜。

麻辣水煮鱼的家常做法

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