用料：
- 蒜苗 100克
- 藕片 200克
- 杏鲍菇 100克
- 乌鱼 1000克
- 莴笋 50克
- 芹菜 50克
- 鲜黄花 200克
- 生姜 10克
- 水淀粉 100克
- 白糖 适量
- 辣椒面 适量
- 胡椒面 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 自制辣椒油 适量
- 郫县豆瓣（剁烂） 100克
- 大葱 10克
- 料酒 适量
- 大蒜 10克
小贴士：
其他素菜在鱼吃完后加入再煮。鲜黄花菜要先在开水里过一下，然后用冷水泡两小时再吃为宜。
做法：
- 1. 将片好的鱼倒入大盆内，加入适量水淀粉、料酒、胡椒面腌制10分钟。
- 2. 将熟油加至7层热，将大蒜、生姜下锅爆香。
- 3. 倒入蒜苗、芹菜下锅炒半分钟。
- 4. 放入杏鲍菇炒到断生（8成熟左右）
- 5. 准备半锅水（2000毫升左右）烧开、放入剁细的豆瓣酱、适量盐、味精（鸡精）、白糖煮开。
- 6. 喜欢吃辣的可以加入自制红油。
- 7. 先将鱼头下锅煮一两分钟、再以此将鱼排、鱼片煮入，倒入事先炒断生的菜，大火烧开两分钟后关小火、焖10分钟。
- 8. 将煮好的鱼菜一起倒入大盆中，把适量花椒、辣椒面放在盆中央（喜欢超级辣的可以放入小米辣椒段，我家向二一般是放入5-6个辣椒），用滚油淋入。
- 9. 放入香菜，即可上桌。