用料：
- 花蛤 适量
- 姜 4片
- 大蒜 2个
- 白糖 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白醋 适量
小贴士：
1如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；
2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！
做法：
- 1. 新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
- 2. 开口一个，捞出一个，装碗。
- 3. 用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。
- 4. 锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。
- 5. 倒少许水，加盖焖一下。
- 6. 依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。