用料：
- 猪肝 200G
- 菠菜 100G
- 生姜 30G
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
- 食盐 适量
小贴士：
1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
做法：
- 1. 准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
- 2. 生姜切末备用。
- 3. 将挑去白筋的猪肝切成片。
- 4. 在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
- 5. 将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
- 6. 锅内放适量油。
- 7. 下猪肝片。
- 8. 翻炒猪肝片，至八成熟即可。
- 9. 锅内放入适量的清水。
- 10. 再放入生姜末，烧开。
- 11. 小火捞出适量白沫。再转大火。
- 12. 最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。