用料：
- 全蛋液 10克
- 油酥：中筋面 80克
- 糯米馅：糯米粉 70克
- 水油皮：中筋面 100克
- 细砂糖 15克
- 水 45克
- 猪油 50克
- 猪油 50克
- 糖 70克
- 水 110克
- 熟黑芝麻 30克
- 猪油 35克
- 表面装饰：全蛋液 白芝麻 适量
小贴士：
1，按照上面的方子操作的时候，水油皮有点沾手，可以借助干面粉操作比较容易。
2，中间放置的时候一定要盖好保鲜膜，否则揉圆风干不好包了。
3，划口子的时候一定要划透，烤的时候里面受热容易鼓起来。
4，好多朋友问我猪油怎么来的，我是买的猪肥肉回来自己炼的。
做法：
- 1. 一， 制作糯米馅1，水、白糖、猪油一起倒进锅里，大火煮开后转小火
- 2. 2，立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀，成为粘稠状后关火。
- 3. 3，加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里，放冰箱冷藏一个小时，直到馅不沾手即可。
- 4. 4，将冷藏后的馅料分成16份，揉圆备用。
- 5. 二， 制作水油皮和油酥1，将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团（水量自己调整）不能太干
- 6. 将水油皮面团均分成16份，并揉圆备用（放置一边的时候主要盖上保鲜膜）
- 7. 接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。
- 8. 将油酥面团也均分成16份，揉圆放置半小时备用。
- 9. 三，制作老婆饼的冰皮1，取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团，用虎口慢慢收口。
- 10. 2，收口捏紧后揉圆
- 11. 3，将包好的面团擀成长椭圆形
- 12. 4，从上向下卷起来
- 13. 5，卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。
- 14. 6，从上往下卷起来静置15分钟
- 15. 7，将静置好的饼皮擀成圆形，把糯米馅放在其中间后包起来。
- 16. 8，包好后收口捏紧
- 17. 9，收口向下并擀成圆饼型，放入烤盘中表面刷蛋液。
- 18. 10，用刀片在饼的表面划三刀口子，划破表面即可。
- 19. 11，撒上少许的白芝麻
- 20. 12，放入预热好的烤箱烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。