用料：
- 茄子 1根
- 猪肉馅 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱花 适量
- 水 适量
- 油 适量
小贴士：
1、茄子皮最好去掉，这样容易挂糊，而且口感更佳。
2、油温7层热，可以先放入一片试试。
3、吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
做法：
- 1. 葱切碎，量可以多些。
- 2. 将肉馅和葱混合，放入调味料，就像平时包饺子的馅一样。
- 3. 茄子去皮。
- 4. 切片1厘米厚，中间一刀，不要切断，形成片夹。
- 5. 取一片夹，放入肉馅。
- 6. 都放入肉馅后。
- 7. 鸡蛋面粉加水调成有点稠的面糊。
- 8. 取一茄盒均匀蘸上面糊。
- 9. 油温7-8成热时，下油锅炸至金黄。