用料：
- 鸭子 1000g
- 啤酒 300ml
- 青红椒 各一个
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用
- 2. 材料
- 3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块
- 4. 鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用
- 5. 锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了
- 6. 入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味
- 7. 入鸭肉翻炒至肉微黄
- 8. 入适量老抽翻炒均匀
- 9. 入啤酒
- 10. 再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦
- 11. 盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟
- 12. 大火收汁，入鸡精调味
- 13. 入胡椒粉调味
- 14. 入青红椒块，至断生
- 15. 即可出锅