老干妈烧子排的做法

做法：

• 1. 制作成菜的主料。
• 2. 制作成菜的配料。
• 3. 子排去掉少许肉，切成6-8CM的段。姜切成片。
• 4. 将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
• 5. 将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片，一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
• 6. 取出压好的子排沥汁放碗内，沥出的汁和姜不要扔掉，等下还要用。
• 7. 胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
• 8. 在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后，将沥水的西兰花摆盘中。
• 9. 锅烧热放入油烧四成热，加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
• 10. 加入胡萝卜翻炒几下，放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
• 11. 加入老干妈，适量盐翻炒均匀。
• 12. 汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。