用料：
- 牛里脊肉 适量
- 千张 适量
- 水白菜 适量
- 豆芽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 牛肉除去表皮上的黏膜
- 2. 洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制20分钟
- 3. 葱切段，姜蒜切末
- 4. 豆芽洗净备用
- 5. 材料
- 6. 千张洗净切丝，白菜洗净撕碎
- 7. 豆芽入沸水中焯水至断生
- 8. 捞出放入一个大碗中
- 9. 锅中入适量油至五成热，入1/2葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
- 10. 入白菜翻炒一下
- 11. 入适量清水
- 12. 大火煮开，放入千张丝
- 13. 再次煮开，入盐调味
- 14. 入生抽调味
- 15. 入鸡精，胡椒粉调味
- 16. 捞出煮好的菜，放入豆芽碗中
- 17. 牛肉放入水中继续煮，至断生
- 18. 捞出放入豆芽碗中
- 19. 锅洗净，入适量油至五成热，入另1/2的葱姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香
- 20. 入郫县豆瓣酱，炒出红油
- 21. 浇在肉上即可