爆炒黄鳝的做法

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用料：
黄鳝 500克
香菜适量
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量

小贴士：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

做法：

1. 准备的一条黄鳝，
2. 将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，
3. 将黄鳝段，焯水，
4. 焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，
5. 热油锅，爆炒黄鳝段，
6. 放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。