用料：
- 西芹
- 香干
- 花椒
- 小干辣椒
- 绍酒
- 盐
- 味精
- 水淀粉
- 烹调油
小贴士：
小菜特点；色泽清淡、椒香脆嫩、咸鲜适口、回味微辣。
温馨提示；
1、用西芹嫩的部位炒菜可不必焯水，直接下锅炒即可；
2、清炒菜肴勾少许薄芡吃起来味道会比较均匀，否则硬质蔬菜不易入味。
大炒勺的这道晚餐小菜“香干炒西芹”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把香干和西芹片成大片。
- 2. 锅中放底油煸香花椒。
- 3. 下入干辣椒和香干煸炒。
- 4. 下入西芹煸炒。
- 5. 把西芹炒至断生后烹入几滴绍酒。
- 6. 然后用盐调味。
- 7. 再撒少许味精提鲜。
- 8. 最后用少许水淀粉勾薄芡。