炒肝儿的做法

做法：

• 1. 猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
• 2. 锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
• 3. 下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
• 4. 猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
• 5. 加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
• 6. 放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
• 7. 将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
• 8. 把大蒜洗净，剁成粒。
• 9. 把干淀粉加少许水搅成糊状。
• 10. 锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
• 11. 煮开撇去沫子。
• 12. 加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
• 13. 加入水淀粉。
• 14. 搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
• 15. 倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
• 16. 搅拌均匀，煮出蒜香即可。