用料：
- 菠菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 黑木耳 适量
- 精盐 适量
- 植物油 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 大蒜 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。
3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感发涩。
做法：
- 1. 嫩菠菜带根择洗干净。
- 2. 锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
- 3. 烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。
- 4. 把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
- 5. 黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用。
- 6. 把黑木耳切成丝，备用。
- 7. 大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。
- 8. 倒入适量香油。
- 9. 一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
- 10. 鸡蛋打成鸡蛋液。
- 11. 火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。
- 12. 晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
- 13. 一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
- 14. 把煎好的鸡蛋饼切成细条。
- 15. 取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。