用料：
- 猪脚 1200g
- 干黄瓜皮 1000g
- 红片糖 600g
- 大红浙醋 500g
- 老姜 300g
- 花生油 适量
小贴士：
1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质；
2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。
做法：
- 1. 将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍；
- 2. 切成大小合适的小段，挖去瓜瓤；
- 3. 放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；
- 4. 猪脚洗净，剁成大小合适的小块；
- 5. 老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；
- 6. 剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；
- 7. 将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）
- 8. 将红片糖切成小块，备用；
- 9. 准备好大红浙醋；
- 10. 焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；
- 11. 炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；
- 12. 倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；
- 13. 放入敲成小块的红片糖，炒至糖融化；
- 14. 倒入红醋，大火烧开；
- 15. 烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；
- 16. 炖好的成品，开吃。
- 17. 炖好的成品，开吃。
- 18. 炖好的成品，开吃。
- 19. 炖好的成品，开吃。