猪脚瓜皮醋的做法

• 1.将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍；

• 2.切成大小合适的小段，挖去瓜瓤；

• 3.放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；

• 4.猪脚洗净，剁成大小合适的小块；

• 5.老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；

• 6.剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；

• 7.将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）

• 8.将红片糖切成小块，备用；

• 9.准备好大红浙醋；

• 10.焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；

• 11.炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；

• 12.倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；

• 13.放入敲成小块的红片糖，炒至糖融化；

• 14.倒入红醋，大火烧开；

• 15.烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；

• 16.炖好的成品，开吃。

• 17.炖好的成品，开吃。

• 18.炖好的成品，开吃。

• 19.炖好的成品，开吃。