姜醋猪脚

姜醋猪脚
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作者:晨曦3632

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

前猪脚 半个
生抽 2勺
老抽 1勺
中南饮用醋 小半瓶

姜醋猪脚的做法

  • 姜醋猪脚的做法图解1

    1.准备好所需的食材。

  • 姜醋猪脚的做法图解2

    2.将市场买回来的猪脚(已去毛,斩件),冲洗干净处理好。

  • 姜醋猪脚的做法图解3

    3.锅中加适量的水投入姜片烧沸腾,放入猪脚略煮10分钟,捞出。(猪脚焊水的作用起到去除血水,去除腥味)。

  • 姜醋猪脚的做法图解4

    4.捞出的猪脚迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净,使猪脚更富弹性。

  • 姜醋猪脚的做法图解5

    5.将冲洗干净的猪脚沥干水分待用。

  • 姜醋猪脚的做法图解6

    6.待猪脚冷却后,锅中放油烧至七成热放入猪脚中小火煎。

  • 姜醋猪脚的做法图解7

    7.待锅中猪脚颜色稍微转为金黄色,转中火加冰糖炒至上色,再加入姜片,炒出香味。

  • 姜醋猪脚的做法图解8

    8.加入适量的开水煮至再次沸腾。

  • 姜醋猪脚的做法图解9

    9.再往锅中倒入小半瓶的中南饮用醋,淹没猪脚表面即可。

  • 姜醋猪脚的做法图解10

    10.依次加入2勺生抽,1勺老抽,将锅中的猪脚汤汁搅匀煮至沸腾。

  • 姜醋猪脚的做法图解11

    11.把锅中的猪脚汤料转至砂锅,调成小火慢炖30-40分钟,盖上砂锅盖。

  • 姜醋猪脚的做法图解12

    12.待猪脚软烂后,开盖转大火收汁,其间不能走开,已妨粘锅。

  • 姜醋猪脚的做法图解13

    13.直到锅中汤汁粘稠,关火即可。

  • 姜醋猪脚的做法图解14

    14.最后装盘,淋上汤汁提鲜上色,洒上葱花。

小贴士

猪脚焊过水,一定要迅速过冷水河,才会达到猪脚皮筋道,不油腻的效果。在慢火细炖的烹饪过程中,猪脚的酥烂程度可根据家人的口味来决定。

本菜谱由晨曦3632上传

姜醋猪脚的家常做法

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