姜醋猪脚的做法

做法：

• 1. 准备好所需的食材。
• 2. 将市场买回来的猪脚（已去毛，斩件），冲洗干净处理好。
• 3. 锅中加适量的水投入姜片烧沸腾，放入猪脚略煮10分钟，捞出。（猪脚焊水的作用起到去除血水，去除腥味）。
• 4. 捞出的猪脚迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净，使猪脚更富弹性。
• 5. 将冲洗干净的猪脚沥干水分待用。
• 6. 待猪脚冷却后，锅中放油烧至七成热放入猪脚中小火煎。
• 7. 待锅中猪脚颜色稍微转为金黄色，转中火加冰糖炒至上色，再加入姜片，炒出香味。
• 8. 加入适量的开水煮至再次沸腾。
• 9. 再往锅中倒入小半瓶的中南饮用醋，淹没猪脚表面即可。
• 10. 依次加入2勺生抽，1勺老抽，将锅中的猪脚汤汁搅匀煮至沸腾。
• 11. 把锅中的猪脚汤料转至砂锅，调成小火慢炖30-40分钟，盖上砂锅盖。
• 12. 待猪脚软烂后，开盖转大火收汁，其间不能走开，已妨粘锅。
• 13. 直到锅中汤汁粘稠，关火即可。
• 14. 最后装盘，淋上汤汁提鲜上色，洒上葱花。