用料：
- 低筋粉 185克
- 糖粉 85克
- 奶粉 10克
- 泡打粉 2克
- 黄油 40克
- 麦芽糖 40克
- 盐 2克
- 全蛋液 40克
- 咸蛋黄 9个
- 莲蓉馅 500克
- 蛋液 适量
小贴士：
此处皮馅比为4:6，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。
做法：
- 1. 准备饼皮用料
- 2. 将各种粉类混合过筛
- 3. 加入其余用料
- 4. 揉捏成均匀的面团
- 5. 将咸蛋黄一分为四取
- 6. 15克莲蓉，在中间按一个小窝
- 7. 放入蛋黄
- 8. 包好，搓圆
- 9. 做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球
- 10. 取一块饼皮按扁，放入做好的馅料
- 11. 包起来
- 12. 收口滚圆，逐个做好
- 13. 在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
- 14. 倒出多余的面粉，放入月饼坯
- 15. 压出花型
- 16. 摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟
- 17. 表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，
- 18. 表面金黄，出炉