用料：
- 鲜猪肝 适量
- 黑木耳 适量
- 青尖椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜丝 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 湿淀粉 适量
- 米醋 适量
小贴士：
猪肝和青尖椒、木耳要分开炒再合炒，这样做出来的猪肝不容易老。
做法：
- 1. 猪肝洗净，用清水浸泡十分钟，然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。
- 2. 黑木耳用凉水涨发，这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。
- 3. 青尖椒刨开，去籽和筋络，切滚刀块。
- 4. 热锅凉油（油要稍多些），姜丝、蒜末（一半）爆香，下入猪肝炒至八成熟倒出，另起锅。
- 5. 另起锅后加入食用油，再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒，加入蒜末，淋少许米醋和食盐调口，出锅装盘。