用料：
- 羊肉 适量
- 黄瓜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 甜面酱 适量
小贴士：
１、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。
２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
- 3. 用手抓至调料全部吸进肉中。
- 4. 加少量干淀粉。
- 5. 用同样手法抓至无干粉，腌着。
- 6. 黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
- 7. 炒锅倒油烧热。
- 8. 将油倒出，重新下油。
- 9. 热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
- 10. 肉丝变色后，下葱段。
- 11. 翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
- 12. 翻炒后倒放黄瓜片。
- 13. 稍炒即可出锅。
- 14. 装盘上桌。