西葫芦豆腐煲的做法

做法：

• 1. 原料图。
• 2. 豆腐切成长方形的条。
• 3. 西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
• 4. 香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
• 5. 净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
• 6. 下入豆腐煎制。
• 7. 当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
• 8. 第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
• 9. 当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
• 10. 将煎好的豆腐码在沙锅里。
• 11. 利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
• 12. 再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
• 13. 将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
• 14. 再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
• 15. 净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
• 16. 打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！