用料：
- 五花肉 800克
- 香菇 八朵
- 姜 一块
- 葱 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 两汤匙
- 食用油 一汤匙
- 盐， 两茶匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 黑胡椒 一茶匙
- 白糖 半茶匙
小贴士：
肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。个人认为清水丸放入火锅中最好吃。
做法：
- 1. 将猪肉剁成肉馅。
- 2. 肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
- 3. 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
- 4. 放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
- 5. 用手挤成丸子。
- 6. 锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
- 7. 弹弹的肉丸。