用料：
- 低粉 120克
- 椰丝 30克
- 色拉油 50毫升
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 160毫升
- 砂糖 80克
- 柠檬皮屑 半个
- 柠檬汁 10毫升
- 泡打粉 2克
- 小苏打 1.25克
小贴士：
1、测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可 。
2、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙，否则会影响蛋糕的膨发。
做法：
- 1. 柠檬切半挤出柠檬汁，柠檬皮切成碎屑待用。
- 2. 将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。
- 3. 鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀 。
- 4. 倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。
- 5. 加入椰丝、柠檬皮屑混匀，装入模具八分满。
- 6. 入预热180度烤箱，中层，约25分钟至表面微金黄色即可出炉。