用料：
- 牛肉 200克
- 四川青花椒 适量
- 蛋清 1个
- 青红椒粒 适量
- 耗油 适量
- 四川鲜泡椒 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
小贴士：
Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。
做法：
- 1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
- 2. 鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
- 3. 把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。