用料：
- 肉皮 400g
- 葱白 1根
- 姜片 3-4片
- 大料 2个
- 桂皮 2小段
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1、在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。
3、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。
4、肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白，对皮肤很好，女孩子可以适当的吃一些。
做法：
- 1. 把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
- 2. 将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）
- 3. 对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮。
- 4. 这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次。
- 5. 将刮完油脂的肉皮切成条。
- 6. 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
- 7. 准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
- 8. 将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
- 9. 开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
- 10. 放入调料包。
- 11. 放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
- 12. 大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
- 13. 将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
- 14. 食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。