肉皮冻的做法

• 1.把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

• 2.将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）

• 3.对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮。

• 4.这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次。

• 5.将刮完油脂的肉皮切成条。

• 6.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

• 7.准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

• 8.将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

• 9.开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

• 10.放入调料包。

• 11.放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

• 12.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

• 13.将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

• 14.食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。