用料：
- 西芹 约1磅
- 大虾米 4只
- 干瑶柱 3粒
- 椒麻油 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 盐 适量
小贴士：
一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
做法：
- 1. 隔夜把虾米和干瑶柱水发；
- 2. 把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
- 3. 把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
- 4. 把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
- 5. 加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。