用料：
- 猪尾巴 500克
- 香茅 20克
- 洋葱 100克
- 大葱 30克
- 豆瓣酱 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 料酒 1小匙
- 酱油 1小匙
小贴士：
1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
做法：
- 1. 把所有材料准备好。
- 2. 洋葱洗干净，切小片。
- 3. 大葱洗干净，切段。
- 4. 香茅洗干净，切段。
- 5. 猪尾巴洗干净，切成块。
- 6. 锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
- 7. 倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
- 8. 热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
- 9. 大火翻炒，爆香，加入猪尾。
- 10. 翻炒干水后，加入小许料酒。
- 11. 快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
- 12. 加入小许砂糖。
- 13. 加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
- 14. 大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
- 15. 豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。