用料：
- 五花肉 适量
- 梅干菜 适量
- 小香葱 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 干辣椒，辣椒粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费
做法：
- 1. 五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用
- 2. 锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）
- 3. 乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉
- 4. 起油锅，炸制五花肉皮至起皱
- 5. 锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用
- 6. 五花肉切大薄片，依次码入碗内
- 7. 加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐
- 8. 再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时
- 9. 蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可