用料：
- 乌梅肉 22.5克
- 奶油奶酪 87.5克
- 细砂糖 20克
- 牛奶 60克
- 切达奶酪 半片
- 蛋白 20克
- 低筋粉 5克
小贴士：
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
做法：
- 1. 准备用料
- 2. 将乌梅去核切成碎粒
- 3. 奶油奶酪软化后加入白砂糖
- 4. 隔水加热，搅拌至顺滑
- 5. 加入牛奶，搅拌均匀
- 6. 切达奶酪撕成小块后加入，
- 7. 倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
- 8. 降温后，加入低筋粉
- 9. 倒入蛋白
- 10. 搅拌成均匀的奶酪糊
- 11. 倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
- 12. 放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
- 13. 奶酪糊凝固即可出炉