酸奶法包的做法

做法：

• 1. 把所有用料放入面包桶中
• 2. 启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
• 3. 盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵18个小时以上，发酵至2倍大小。
• 4. 发酵好了之后拿出来回温一小时。回温后的面团分成3个面剂，松弛10分钟（冬天可以松弛15分钟
• 5. 取一个面团，不要用力揉，从一端把面团揉成长条
• 6. 成为橄榄形，收口朝下
• 7. 放入烤盘
• 8. 保湿发酵至2倍大小，表面割口
• 9. 筛上高筋粉，
• 10. 烤箱200度预热5分钟，然后放入烤盘，烤箱内喷水，烤15分钟。我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。
• 11. 烤好的法包，表皮酥脆，内部却依然很柔软，很好吃的一款面包。分剂时尽量不要排气，团成剂即可，我就揉的有点过了，大孔就少了