南瓜戚风的做法

做法：

• 1. 南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。
• 2. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。
• 3. 加入玉米油搅拌均匀。
• 4. 加入纯牛奶拌匀。
• 5. 加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。
• 6. 面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
• 7. 上下法搅拌均匀。
• 8. 蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。
• 9. 烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。
• 10. 拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
• 11. 倒入模具中，轻轻震掉大气泡。
• 12. 入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。