南瓜戚风的做法

• 1.南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。

• 2.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。

• 3.加入玉米油搅拌均匀。

• 4.加入纯牛奶拌匀。

• 5.加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。

• 6.面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

• 7.上下法搅拌均匀。

• 8.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。

• 9.烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。

• 10.拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。

• 11.倒入模具中，轻轻震掉大气泡。

• 12.入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。