南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

南瓜泥 120克
低粉 75克
玉米粉 25克
玉米淀粉 10克
玉米油 50克
细砂糖(蛋黄) 10克
细砂糖蛋白 50克
柠檬汁 5滴

南瓜戚风蛋糕的做法

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解1

    1.把所有的材料都准备好,该称重的一定要称重。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解2

    2.把蛋黄和蛋清分离,蛋清要分离到一个无水无油的容器中。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解4

    4.然后加入油拌匀乳化,再加入南瓜泥拌匀。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解5

    5.最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解6

    6.打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊,手法不要画圈。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解8

    8.高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解9

    9.高速打发到提起蛋白带小弯勾,加剩下的白糖。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解10

    10.转中速打发到干性发泡,有直立的,小尖角即可。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解11

    11.取1/3的蛋白,放入蛋黄糊中拌匀。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解12

    12.将拌匀的蛋黄糊,一次,全部倒入蛋白中。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解13

    13.用炒菜的手法从下往上轻拌匀。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解14

    14.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解15

    15.用铲子把表面磨平,然后震出气泡

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解16

    16.忠臣,三十升的烤箱,155度预热五分钟完成,接着将蛋糕放进去155度60分钟,中下层

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解17

    17.蛋糕立马取出,震两下,震出热气

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解18

    18.立马倒扣,至少三个小时以上再脱模

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解19

    19.脱模后的南瓜戚风蛋糕,表面无凹陷,无开裂,无收腰。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解20

    20.来个反面图,底部完整无凹陷。

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解21

    21.营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了

  • 南瓜戚风蛋糕的做法图解22

    22.切块食用吧!感觉营养好丰富。

小贴士

所有注意的在步骤中都说过只是预热烤箱的时间就是在打发蛋白之前开始预热就可以了,可以预热5到10分钟,要声明,每个烤箱的温度不同,请别按照我说的温度,除非和我的烤箱一样的

南瓜戚风蛋糕的家常做法

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