南瓜戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 把所有的材料都准备好，该称重的一定要称重。
• 2. 把蛋黄和蛋清分离，蛋清要分离到一个无水无油的容器中。
• 3. 蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。
• 4. 然后加入油拌匀乳化，再加入南瓜泥拌匀。
• 5. 最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。
• 6. 打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊，手法不要画圈。
• 7. 蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。
• 8. 高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。
• 9. 高速打发到提起蛋白带小弯勾，加剩下的白糖。
• 10. 转中速打发到干性发泡，有直立的，小尖角即可。
• 11. 取1/3的蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。
• 12. 将拌匀的蛋黄糊，一次，全部倒入蛋白中。
• 13. 用炒菜的手法从下往上轻拌匀。
• 14. 拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。
• 15. 用铲子把表面磨平，然后震出气泡
• 16. 忠臣，三十升的烤箱，155度预热五分钟完成，接着将蛋糕放进去155度60分钟，中下层
• 17. 蛋糕立马取出，震两下，震出热气
• 18. 立马倒扣，至少三个小时以上再脱模
• 19. 脱模后的南瓜戚风蛋糕，表面无凹陷，无开裂，无收腰。
• 20. 来个反面图，底部完整无凹陷。
• 21. 营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了
• 22. 切块食用吧！感觉营养好丰富。