素焖面的做法

做法：

• 1. 把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。
• 2. 姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。
• 3. 芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。
• 4. 热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。
• 5. 加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。
• 6. 再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。
• 7. 把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。
• 8. 再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。
• 9. 盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。
• 10. 等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。
• 11. 再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。
• 12. 最后关火挑入盘中。