素焖面的做法

• 1.把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。

• 2.姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。

• 3.芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。

• 4.热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。

• 5.加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。

• 6.再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。

• 7.把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。

• 8.再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。

• 9.盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。

• 10.等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。

• 11.再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。

• 12.最后关火挑入盘中。