用料：
- 韭苔 适量
- 鸡脯肉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 蛋清 适量
- 料酒 适量
- 芝麻油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、鸡肉炒至发白即为成熟，不过份翻炒，以免肉质变老。
2、盐要早点加入韭苔中，以便入味。
做法：
- 1. 韭苔洗净去花朵切成寸段。
- 2. 鸡脯肉切成长条，加淀粉、蛋清、盐、胡椒粉腌制五分钟。
- 3. 锅中入适量油，先炒鸡脯肉，肉变白盛出。
- 4. 另起锅，入韭苔、加适量盐翻炒。
- 5. 当韭苔变软时，放入鸡丝。
- 6. 炒匀加芝麻油调味出锅。
1、鸡肉炒至发白即为成熟，不过份翻炒，以免肉质变老。
2、盐要早点加入韭苔中，以便入味。