用料：
- 米粉 适量
- 鸡胸肉 300g
- 老坛酸菜 适量
- 大葱 半根
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 小红尖椒（鲜） 10-15个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒片 适量
- 红油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 番茄酱 适量
- 嫩肉淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，*也可以（但一定要选放心产品）。
2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。
5、这个*是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。
谨此菜谱，献给那些品尝过并喜爱这道*的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们，祝你们在外地的生活一切顺利、安好。
做法：
- 1. 鸡胸肉切丁。
- 2. 加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。
- 3. 拌匀，腌制15分钟。
- 4. 小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。
- 5. 老坛酸菜切末。
- 6. 将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。
- 7. 葱、姜切细末。
- 8. 葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
- 9. 炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。
- 10. 快出锅时加红油，翻炒。
- 11. 炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。
- 12. 米粉煮好，过凉水，盛出。
- 13. 香菜和葱切末，当小料用。
- 14. 完成！
- 15. 加入酱料，撒上小料，准备开动~
- 16. 香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~