用料：
- 鱼块 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
小贴士：
Ps：
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O
做法：
- 1. 鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
- 2. 调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
- 3. 适量水和面粉调成面糊.
- 4. 鱼块均匀沾上面糊。
- 5. 锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
- 6. 炸好的鱼块盛出备用。
- 7. 锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
- 8. 下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。
- 9. 锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
- 10. 盖上锅盖，转小火炖10多分钟。
- 11. 大火收汁后装盘。