用料：
- 走地鸡 1只（斩小块）
- 大米 1杯
- 生姜 1块（切片）
- 葱 1条
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
小贴士：
米提前腌制一下，这样煲出的粥底会更香。
水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。
万一水放多的话，可以适当的加大火煲。
万一水实在是少了要加的话，最好是加开水。
鸡一定要选嫩鸡，老母鸡不但不滑，还会咬不动的。
最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。
做法：
- 1. 材料
- 2. 大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
- 3. 鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。
- 4. 搅匀后放入2小勺生粉再次搅匀，待用。
- 5. 煲里放入3量杯清水（装豆浆的量杯)，盖上盖子大火烧开。
- 6. 水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。
- 7. 盖上盖子，水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
- 8. 米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。
- 9. 调到中火，倒入腌好的鸡肉。
- 10. 顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。
- 11. 调入适量的盐（试试味道），搅拌均匀。
- 12. 撒上葱花熄火即可。