用料：
- 花蛤 适量
- 韭苔 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 香芹 适量
- 细盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 香油 适量
小贴士：
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤应经吐沙、熟透后食用。
做法：
- 1. 原料图。韭苔、香芹切段，姜、红椒切丝备用。
- 2. 鲜花蛤用开水略烫，取出花蛤肉备。
- 3. 细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
- 4. 锅中放油，烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
- 5. 放入韭苔段大火炒1分钟。
- 6. 放入花蛤肉炒匀。
- 7. 最后放入味汁炒匀调味即可。