用料：
- 花蛤 300克
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 香菜 1棵
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
- 料酒 少许
小贴士：
①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的
②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上
③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料
④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感
做法：
- 1. 花蛤加适量盐
- 2. 在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
- 3. 葱切葱花，姜切细丝
- 4. 干辣椒、香菜分别切段
- 5. 青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
- 6. 浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
- 7. 锅内热油爆香姜丝
- 8. 再倒入葱花、干辣椒
- 9. 倒入花蛤
- 10. 加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
- 11. 倒入青椒炒匀
- 12. 洒香菜段
- 13. 淋些许香醋即可出锅装盘